水果不能代替蔬菜

有一次，我表弟来我家玩，我妈妈准备了许多好吃的菜，我和表弟玩累了，就去吃晚饭。妈妈发现了我们吃饭的不同，我每样菜都会吃一点，而弟弟却只吃大鱼大肉，不吃一点蔬菜，妈妈让他多吃点蔬菜，我弟弟却说：“不用了，我等会儿吃水果就可以了。”“不可以，水果是不能代替蔬菜的，不过，详细情况我也不知道。”妈妈说。

吃完饭后，我突然想知道为什么水果不能代替蔬菜，便去仔细查了查书，书上说水果和蔬菜，所含的糖类和作用不一样。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖，当这些单糖和双糖吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可被人体小肠吸收。而大多数蔬菜含有的是双糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢被人体消化和吸收。但是蔬菜的长处是不会引起人体内血糖浓度的大幅波动，并且蔬菜所含有的维生素C和矿物质一般都比水果多。水果虽然也可以及时供应能量，但是水果里的糖量过多会使血液中血糖迅速升高，久而久之不利于身体健康。

我看完后，马上把这一科学小知识告诉了弟弟，他点点头说：“我以后一定要多吃蔬菜，不能用水果来代替蔬菜了。”